Nachhaltigkeit in der Hotellerie und im Gastgewerbe

Die Hotellerie und das Gastgewerbe sind riesige Industrien, die eine enorme Menge an Ressourcen verbrauchen – von Wasser und Energie über Lebensmittel bis hin zu Müll und Abfall. Besonders in beliebten Urlaubsregionen kann der Tourismus die Umwelt stark belasten. Doch immer mehr Hotels und Restaurants setzen auf Nachhaltigkeit und machen es sich zur Aufgabe, ihre Umweltbilanz zu verbessern.

Nachhaltige Hotels setzen auf Maßnahmen, die den Energieverbrauch senken, Abfall vermeiden und lokale Produkte fördern. Das Ziel ist, sowohl den ökologischen Fußabdruck zu verringern als auch die lokale Wirtschaft und Gemeinschaften zu unterstützen. Als Gast kannst du durch bewusste Entscheidungen ebenfalls einen Beitrag leisten und deinen Urlaub oder Aufenthalt nachhaltiger gestalten.

Hier erfährst du, welche Schritte Hotels und das Gastgewerbe unternehmen, um nachhaltiger zu werden, und wie du davon profitieren kannst.

Einer der wichtigsten Aspekte bei nachhaltigen Hotels ist die Energieeffizienz. Große Hotelanlagen verbrauchen oft enorme Mengen an Energie – sei es für die Beleuchtung, Heizung oder Klimaanlagen. Nachhaltige Hotels setzen auf energieeffiziente Technologien und achten darauf, ihren Energieverbrauch zu reduzieren.

Maßnahmen in nachhaltigen Hotels:

• Energieeffiziente Beleuchtung: Viele Hotels haben auf LED-Beleuchtung umgestellt, die deutlich weniger Strom verbraucht als herkömmliche Glühbirnen.
• Erneuerbare Energien: Einige nachhaltige Hotels nutzen Solaranlagen oder Windenergie, um ihren Strombedarf zu decken. Dies reduziert die Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen.
• Wärmerückgewinnung: In modernen Hotels wird Abwärme aus der Klimaanlage oder dem Heizsystem genutzt, um beispielsweise Wasser zu erwärmen.

Wasser sparen: Nachhaltige Hotels achten darauf, den Wasserverbrauch zu minimieren. Dazu gehören wassersparende Duschköpfe, Toilettensysteme und die Nutzung von Regenwasser. Du als Gast kannst durch bewussten Wasserverbrauch ebenfalls einen Beitrag leisten, indem du Handtücher und Bettwäsche nicht täglich wechseln lässt.

Tipp: Achte bei der Wahl deines Hotels auf Zertifikate wie das Green Key- oder das EU Ecolabel, die für besonders umweltfreundliche und nachhaltige Hotels vergeben werden.

Ein weiterer wichtiger Faktor für nachhaltige Hotels ist die Abfallvermeidung. Hotels und Restaurants erzeugen oft eine erhebliche Menge an Müll – von Verpackungen über Lebensmittelreste bis hin zu Plastikabfällen. Nachhaltige Hotels setzen auf Maßnahmen, um den Abfall zu reduzieren und möglichst viel zu recyceln.

Maßnahmen zur Abfallvermeidung:

• Weniger Plastik: Immer mehr Hotels verzichten auf Einwegplastik. Stattdessen gibt es Seifen- und Shampoospender in den Zimmern anstelle von kleinen Plastikfläschchen. Auch bei der Verpackung von Lebensmitteln oder Getränken wird zunehmend auf plastikfreie Alternativen gesetzt.
• Mülltrennung: Nachhaltige Hotels bieten oft umfassende Möglichkeiten zur Mülltrennung an, sodass Papier, Glas, Plastik und Biomüll separat gesammelt und recycelt werden können.
• Food Waste vermeiden: Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem in der Gastronomie. Hotels setzen auf bewusste Planung und kleinere Portionsgrößen, um Food Waste zu minimieren. Übrig gebliebene Lebensmittel werden oft gespendet oder zu Kompost verarbeitet.

Tipp: Als Gast kannst du ebenfalls darauf achten, so wenig Müll wie möglich zu erzeugen und beispielsweise deine eigene wiederverwendbare Wasserflasche mitzubringen.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei nachhaltigen Hotels ist die Wahl der Lebensmittel. Statt auf importierte und verarbeitete Produkte zu setzen, legen immer mehr Hotels Wert auf regionale und biologische Lebensmittel. Das fördert nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern verringert auch den CO₂-Fußabdruck, der durch den Transport von Lebensmitteln entsteht.

Maßnahmen im Gastgewerbe:

• Regionale Küche: Viele nachhaltige Hotels bieten Speisen an, die aus regionalen Zutaten hergestellt werden. So wird der Transportaufwand reduziert und die lokale Landwirtschaft unterstützt.
• Biologische Produkte: Biologisch angebaute Lebensmittel kommen ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden aus. Sie sind besser für die Umwelt und oft gesünder für die Gäste.
• Fair Trade: Einige Hotels setzen auf Fair-Trade-Produkte wie Kaffee, Tee oder Schokolade, um sicherzustellen, dass auch die Produzent:innen fair behandelt werden.

Tipp: Achte darauf, ob dein Hotel lokale Produkte anbietet und welche Maßnahmen es zur Unterstützung der lokalen Landwirtschaft trifft.

Nachhaltigkeit fängt bereits bei der Planung und Bauweise eines Hotels an. Nachhaltige Hotels setzen auf umweltfreundliche Baumaterialien, energieeffiziente Bauweisen und ein Design, das sich harmonisch in die Natur einfügt.

Nachhaltige Bauweise: Bei der Errichtung nachhaltiger Hotels wird auf umweltfreundliche Materialien wie recyceltes Holz, Stein oder Bambus gesetzt. Diese Materialien haben eine geringere Umweltbelastung als herkömmliche Baustoffe. Zudem wird oft auf eine Bauweise geachtet, die den Energieverbrauch reduziert, etwa durch gute Isolierung und natürliche Belüftungssysteme.

Natürliche Ressourcen nutzen: Einige Hotels setzen auf umweltfreundliche Heizungssysteme, wie Geothermie oder Solarthermie, um ihre Energiebilanz zu verbessern. Auch grüne Dächer oder vertikale Gärten sind zunehmend in nachhaltigen Hotels zu finden – sie sorgen nicht nur für eine bessere Isolation, sondern fördern auch die Biodiversität.

Tipp: Hotels, die nachhaltig gebaut sind oder renoviert wurden, sind oft zertifiziert. Achte bei der Buchung auf Labels wie LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) oder DGNB (Deutsche Gesellschaft für Nachhaltiges Bauen).

Neben den ökologischen Aspekten spielt auch die soziale Nachhaltigkeit eine große Rolle. Hotels, die sich als nachhaltig bezeichnen, achten nicht nur auf Umweltschutz, sondern auch auf faire Arbeitsbedingungen und die Unterstützung der lokalen Gemeinschaft.

Faire Arbeitsbedingungen: Nachhaltige Hotels legen Wert auf faire Löhne, gute Arbeitsbedingungen und Weiterbildungsmöglichkeiten für ihre Mitarbeiter:innen. Soziale Nachhaltigkeit bedeutet auch, dass die Mitarbeiter:innen wertgeschätzt werden und eine zentrale Rolle im Betrieb einnehmen.

Unterstützung der lokalen Gemeinschaft: Viele Hotels engagieren sich auch außerhalb des Betriebs, indem sie lokale Initiativen unterstützen, zum Beispiel durch die Zusammenarbeit mit lokalen Handwerker:innen oder den Einsatz für Naturschutzprojekte in der Region.

Tipp: Achte darauf, ob dein Hotel soziale Initiativen fördert und wie es sich für die lokale Gemeinschaft einsetzt.