Innovationen und Nachhaltigkeit im Einzelhandel

Supermärkte spielen eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, Nachhaltigkeit in den Alltag der Menschen zu integrieren. Vom Anbau der Lebensmittel über den Transport bis hin zur Verpackung und Lagerung – der Lebensmitteleinzelhandel hat einen enormen Einfluss auf die Umwelt. Immer mehr Kund:innen achten darauf, woher ihre Produkte kommen und wie sie verpackt sind. Nachhaltigkeit im Supermarkt bedeutet daher, ressourcenschonende Alternativen zu bieten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und ökologische Standards zu fördern.

Durch den Einsatz neuer Technologien, nachhaltiger Verpackungen und innovativer Konzepte können Supermärkte ihren CO₂-Fußabdruck erheblich verkleinern. Hier erfährst du, welche Trends und Innovationen bereits jetzt den Einzelhandel revolutionieren und wie du als Konsument:in davon profitierst.

Ein zentraler Punkt in der Debatte um Nachhaltigkeit im Supermarkt ist das Thema Verpackung. Plastikverpackungen tragen erheblich zur Umweltverschmutzung bei, und Supermärkte suchen nach Alternativen, um den Plastikverbrauch zu reduzieren.

Nachhaltige Verpackungstrends:

• Biologisch abbaubare Verpackungen: Immer mehr Supermärkte setzen auf Verpackungen, die kompostierbar oder biologisch abbaubar sind. Diese bestehen oft aus Materialien wie Maisstärke oder Zuckerrohr und zersetzen sich nach Gebrauch, ohne die Umwelt zu belasten.
• Wiederverwendbare Behälter: Einige Supermärkte bieten Kund:innen die Möglichkeit, wiederverwendbare Behälter für den Einkauf von Lebensmitteln mitzubringen. Dies spart Verpackungsmaterial und reduziert den Abfall.
• Verpackungsfreie Zonen: In bestimmten Bereichen von Supermärkten, wie etwa bei Obst, Gemüse oder in Bulk-Abteilungen, verzichten viele Märkte komplett auf Verpackungen. Kund:innen können hier ihre eigenen Behälter oder wiederverwendbare Netze nutzen.

Tipp: Achte beim Einkauf darauf, Produkte in umweltfreundlicher Verpackung zu wählen oder am besten ganz auf Verpackungen zu verzichten.

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem – sowohl für die Umwelt als auch für die Wirtschaft. Ein erheblicher Teil der produzierten Lebensmittel landet nie auf dem Teller, sondern wird entlang der Lieferkette entsorgt. Nachhaltige Supermärkte setzen auf verschiedene Lösungen, um Food Waste zu vermeiden.

Innovative Ansätze zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung:

• Verkauf von „unperfekten“ Lebensmitteln: Früher wurden krumme Karotten oder Äpfel mit Schönheitsfehlern aussortiert. Heute bieten viele Supermärkte diese „unperfekten“ Lebensmittel zu einem reduzierten Preis an. So werden sie nicht verschwendet und die Konsument
  profitieren von günstigeren Preisen.
• Apps gegen Lebensmittelverschwendung: Apps wie „Too Good To Go“ oder „ResQ“ ermöglichen es Supermärkten, überschüssige oder bald ablaufende Lebensmittel vergünstigt anzubieten, anstatt sie wegzuwerfen. So können Kund
  günstig einkaufen und gleichzeitig einen Beitrag zur Vermeidung von Abfall leisten.
• Spenden von überschüssigen Lebensmitteln: Immer mehr Supermärkte arbeiten mit Tafeln oder anderen Hilfsorganisationen zusammen, um Lebensmittel, die kurz vor dem Ablaufdatum stehen, zu spenden.

Tipp: Wenn du deinen Teil beitragen möchtest, achte darauf, nur das zu kaufen, was du wirklich verbrauchst. Lebensmittelverschwendung lässt sich oft durch bewussteren Einkauf vermeiden.

Ein großer Trend im Bereich der Nachhaltigkeit im Supermarkt ist der Fokus auf regionale und saisonale Produkte. Lebensmittel, die aus der Region stammen, haben oft einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck, da die Transportwege kürzer sind. Zudem unterstützt der Kauf regionaler Produkte die lokale Landwirtschaft und trägt zur Stärkung der heimischen Wirtschaft bei.

Vorteile regionaler und saisonaler Produkte:

• Geringere Transportwege: Durch den Einkauf regionaler Lebensmittel wird der Energieverbrauch für Transport und Lagerung minimiert, was zu einem geringeren CO₂-Ausstoß führt.
• Frische und Qualität: Regionale und saisonale Produkte kommen oft frischer in den Supermarkt, da sie keine langen Transportwege hinter sich haben.
• Unterstützung der lokalen Wirtschaft: Wenn du regionale Produkte kaufst, unterstützt du Landwirt:innen und Produzent:innen aus deiner Region und hilfst dabei, Arbeitsplätze zu sichern.

Viele Supermärkte kennzeichnen mittlerweile ihre regionalen Produkte besonders, sodass du als Konsument:in schnell erkennen kannst, welche Lebensmittel aus der Umgebung stammen.

Tipp: Kaufe saisonale Produkte, um nicht nur die Umwelt zu schonen, sondern auch frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu genießen.

Auch die Art und Weise, wie Supermärkte betrieben werden, spielt eine wichtige Rolle für die Nachhaltigkeit. Energieeffiziente Technologien helfen dabei, den Energieverbrauch zu senken und damit sowohl Kosten als auch CO₂-Emissionen zu reduzieren.

Beispiele für nachhaltige Technologien im Supermarkt:

• LED-Beleuchtung: Viele Supermärkte haben auf LED-Beleuchtung umgestellt, die deutlich weniger Strom verbraucht als herkömmliche Glühbirnen und gleichzeitig eine lange Lebensdauer hat.
• Energieeffiziente Kühlgeräte: Kühlgeräte gehören zu den größten Energiefressern in Supermärkten. Moderne, energieeffiziente Kühlsysteme und geschlossene Kühlschränke helfen dabei, den Energieverbrauch zu minimieren.
• Photovoltaikanlagen: Einige Supermärkte nutzen Solarenergie, um ihren Energiebedarf teilweise oder vollständig zu decken. Dies ist besonders sinnvoll, da viele Supermärkte große Dachflächen haben, die sich ideal für Solaranlagen eignen.

Tipp: Achte darauf, ob dein Supermarkt energieeffiziente Maßnahmen ergreift, und unterstütze Betriebe, die sich aktiv für Nachhaltigkeit einsetzen.

Die Digitalisierung eröffnet auch im Supermarktbereich neue Möglichkeiten, um Nachhaltigkeit zu fördern. Smart-Technologien helfen dabei, Prozesse effizienter zu gestalten und Ressourcen zu schonen.

Digitale Lösungen für mehr Nachhaltigkeit:

• Bestandsmanagement: Durch den Einsatz von Smart-Technologien können Supermärkte ihre Bestände besser überwachen und Nachbestellungen präziser planen. Das reduziert Überbestände und minimiert die Gefahr von Lebensmittelverschwendung.
• Kassenlose Supermärkte: Einige Unternehmen experimentieren mit kassenlosen Konzepten, bei denen Kund:innen ihre Waren automatisch scannen und bezahlen können. Dies spart nicht nur Zeit, sondern reduziert auch den Einsatz von Papierkassenbons.
• Digitale Preisschilder: Anstelle von gedruckten Preisschildern setzen nachhaltige Supermärkte zunehmend auf digitale Preisschilder, die sich automatisch aktualisieren lassen. Das spart Papier und ist langfristig umweltfreundlicher.

Tipp: Je mehr Supermärkte auf digitale Lösungen setzen, desto nachhaltiger wird der Einkauf – achte darauf, welche Technologien dein Supermarkt nutzt.